U skupnim uzorcima kravljeg mlijeka s pet otkupnih područja u Republici Hrvatskoj analiziran je kemijski sastav i higijenska kakvoća. Istraživanje kvalitete mlijeka provedeno je tijekom jednogodišnjeg razdoblja (1998/99.) tj. prije prihvaćanja Pravilnika o kakvoći svježeg sirovog mlijeka. Svrha istraživanja bila je utvrditi udio uzoraka mlijeka koji će svojom kvalitetom zadovoljiti europske standarde i kriterije propisane Pravilnikom. U uzorcima mlijeka utvrđena je količina (%): mliječne masti, bjelančevina i suhe tvari bez masti, broj somatskih stanica i ukupni broj mikroorganizama. Otkupna područja značajno se razlikuju (P<0,05) po količini bjelančevina i suhe tvari bez masti. Količine masti, bjelančevina i suhe tvari bez masti niže od vrijednosti propisanih Pravilnikom utvrđene su u 3,23%, 4,55% i 24,78% analiziranih uzoraka mlijeka. Propisanoj higijenskoj kvaliteti mlijeka, u odnosu na kemijski sastav, nije udovoljio veći broj uzoraka. Vrednovanjem higijenske kvalitete mlijeka novim sustavom plaćanja te striktno pridržavanje osnovnih postupaka u proizvodnji mlijeka zasigurno će rezultirati takvim poboljšanjem kvalitete mlijeka koji će zadovoljiti propisane hrvatske i europske kriterije.In collected cow`s milk samples, from five ransom areas in the Republic of Croatia, a chemical composition and hygienic quality are analysed. The milk quality is accomplished thru a period of one year (1998/99), i.e. before the Regulations on fresh raw milk quality was accepted. Milk samples are analysed for the following parameters (%): milk fat, proteins, and non-fat dry matter content, somatic cell count and total bacterial count. Significant differences are determined between ransom areas (P<0.05) with regard to the amounts of proteins and non-fat dry matter. The amounts of fat, proteins and non-fat dry matter of the analysed milk samples, are lower (3.23%, 4.55% and 24.78% respectively) than those stated by the Regulations on fresh raw milk quality. To prescribed hygienic milk quality, with regard to chemical composition, is not satisfied for considerably larger number of samples. With inclusion of hygienic milk quality in a new system of payment and by following a strict basic procedures in milk production, certainly will result with improvement of milk quality, which will satisfy the prescribed Croatian and European criteria