Istraživanje prehrambene vrijednosti sortnih djevičanskih maslinovih ulja provedeno je 2010. i 2011. godine na području Istarske županije (Hrvatska), Slovenske Istre (Slovenija) i otoka Krka (Hrvatska). Uzorci ulja dobiveni su laboratorijskim uređajem za preradu maslina a analizirano je ukupno 190 uzorka (25 uzoraka Buže, 98 Istarske bjelice, 48 Leccina i 19 Rosulje). Sve četiri sorte imale su visoki udjel oleinske kiseline, od 65,6% (Rosulja) do 79,8% (Istarska bjelica). Uzorci Buže, Leccina i Rosulje bili su bogati vitaminom E (155 – 490 mg/kg). Ulja Istarske bjelice sadržavala su najmanje vitamina E (89 – 169 mg/kg) ali značajno više hidrofilnih fenola (426 – 882 mg/kg) u odnosu na ostale sorte (155 – 590 mg/kg). Sastav masnih kiselina i podatci o hidrofilnim fenolima uspoređeni su s vrijednostima dobivenim obradom literaturnih podataka za razdoblje 1992. – 2009. na području Istre (56 uzoraka Buže, 49 Istarske bjelice i 40 Leccina). Ulja svih četiriju sorti u potpunosti ispunjavaju kriterije za isticanje prehrambenih i zdravstvenih tvrdnji koje se odnose na oleinsku kiselinu. Ulja Buže, Leccina i Rosulje u potpunosti ispunjavaju kriterije za navođenje tvrdnji vezanih uz vitamin E, a ona Istarske bjelice za isticanje zdravstvene tvrdnje koja se odnosi na hidrofilne fenolne tvari. Navedene karakteristike mogle bi biti iskorištene kao sredstvo tržišnog natjecanja u vidu isticanja tvrdnji na pretpakovinama djevičanskih maslinovih ulja te kao posebna obilježja proizvoda zaštićenog oznakom izvornosti.The study of the nutritive value of monocultivar virgin olive oils from Istrian County (Croatia), Slovenian Istria (Slovenia) and Krk island (Croatia) was performed during the years 2010 and 2011. Oil samples were obtained by laboratory mill. In total, 190 samples were analysed (25 Buža, 98 Istarska bjelica, 48 Leccino and 19 Rosulja samples). The oils from all four cultivars had high ratio of oleic acid, from 65.6% (Rosulja) to 79.8% (Istarska bjelica). Buža, Leccino and Rosulja oil samples had high content of vitamin E (155 – 490 mg/kg). The oils from Istarska bjelica contained the lowest amounts of vitamin E (89 – 169 mg/kg) but significantly higher values of hydrophilic phenols (426 – 882 mg/kg) regarding the other cultivars (155 – 590 mg/kg). Fatty acid composition and content of hydrophilic phenols were compared to the values from literature related to Istria area in period 1992 – 2009 (56 Buža, 49 Istarska bjelica and 40 Leccino samples). The oils from all four cultivars fully comply with criteria for stating nutrition and health claims related to oleic acid, Buža, Leccino and Rosulja oils for claims related to vitamin E, while Istarska bjelica oils for the health claim related to hydrophilic phenols. Mentioned characteristics could be used as a mean of market competition through the claims on virgin olive oil pre-packages and as specific characteristics of product with protected designation of origin